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淡菜烘干案例

文章出处:广州市集木蓄能技术开发有限公司人气:-发表时间:2017-05-26【
摘要 : 淡菜是海蚌的一种,也有的叫青口,贻贝,海虹。鲜活贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之,也可剥壳后和其他青菜混炒,味均鲜美。由于贻贝产量大,收获后不易保存,历来多煮熟后加工成干品——淡菜。淡菜营养价?#23707;?#39640;,并有一定的药用价值。 淡菜是一种既美味营养而又实惠的菜。淡菜的干品?#26159;?#40644;,金黄,黄红色均为正常色泽,个别贝肉有?#24178;?#21644;肠?#24178;?#32447;,所以在食?#20204;?#36824;需要清洗干净。

淡菜营养价值

淡菜营养价值

淡菜是海蚌的一种,也有的叫青口,贻贝,海虹。鲜活贻贝是大众化的海鲜品

。可以蒸、煮食之,也可剥壳后和其他青菜混炒,味均鲜美。由于贻贝产

量大,收获后不易保存,历来多煮熟后加工成干品——淡菜。淡菜营养价

?#23707;?#39640;,并有一定的药用价值。 淡菜是一种既美味营养而又实惠的菜。淡

菜的干品?#26159;?#40644;,金黄,黄红色均为正常色泽,个别贝肉有?#24178;?#21644;肠?#24178;?#32447;,所

以在食?#20204;?#36824;需要清洗干净。


淡菜是煮熟去壳,然后晒干制成的,因煮制的时候没有加盐,?#39135;?#28129;菜。淡菜

味道极鲜,营养也很丰富,它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪

很少。所以不用担心发胖的问题。。呵呵淡菜一般产于浙江、福建、山

东、辽宁等沿海。大家选购的时候以选择身干、色鲜、肉?#25910;?#20026;?#36873;?/span>



淡菜烘干工艺

淡菜烘干工艺

原料:以当天或头一天从海上采收?#21335;?#36155;贝作为加工淡菜的原料,原料不

可久放,因为时间一长,贻贝就变瘦,影响出成率。如果当天不能加工的

?#26102;矗?#26368;好在海水池中暂养。


分粒洗刷:从海上采来的贻贝一般是足丝将个体串连成团,而且表层浮泥

较多,为了使贻贝肉、?#26469;?#20928;,必须采用人工或机械将成团的贻贝撕裂成

单体状态,分粒后用海水洗涤,去掉泥沙等?#21448;省?/span>


蒸煮:可采用循环式或密闭式的蒸笼,通入蒸气将贻贝蒸熟,也可在锅中

?#30001;?#37327;水煮,其程度皆达到两壳张开即可。火候的掌握很重要,缺火或过

火都会影响成品质量和出成率,不论采用蒸或煮,都要求急火,切忌用慢火。


摘肉:逐个将贝肉摘下,尽量把闭壳股全部取下,以保证贝肉的完整,如果贝肉上有足丝,要先将足丝去掉,再将肉摘下,如因天气不?#27809;?#20621;晚不能出晒,应带壳存放于通风处,也有连同贝壳一起出晒,干燥后再摘肉的。


烘干:将贝肉薄薄一层撒在托盘上,利用主牧安淡菜烘干机出来的成品色泽好,口感鲜美,基本无损?#25285;?#25104;率极高,这是目前淡菜烘干最理想的方式,也是可规模晒干的方式。

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主牧安烘干机构造

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1、主机烘干箱全系统采用SUS304不锈钢内板设计


2、全箱体采用30MM厚聚氨酯保温层,导热效果好

 

3、自主设计研发的专利布风系?#24120;?#28888;房风速、热量分部均匀,烘干无死角,

物品快速干燥、?#29615;?#38665;,缩减了干燥时间。


4、完全循环封闭,将热量完全回收,可达到烘干过程热量“0”损?#27169;?#25552;高了

能源利用率,较同行业平均水平也高出33%。

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主牧安烘干机还适用于

集木烘干机还可适用于.png


可烘干海产品包括:鲍鱼、鱼翅、海马、海鱼、鱿鱼、海参、海蜇、海带、蟹类、虾类、贝类等。

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主牧安空气能烘干机优势

双效除湿一体机优势.png

1、全不锈钢材质:主机及烘干箱?#23433;?#39118;系统全不锈钢内板

设计,高温高湿环境依然正常运?#23567;?/span>


2、烘干效果好:主机及烘干箱整体采用优质保温结构设计,

烘干气体流动过程损失降到最低。


3、360°烘干,用时短:专业布风设计,保证烘房风俗,热

量均匀,无死角,物品干燥快速,无损耗。


4、智能操作?#21672;鲜鄭?/span>PLC智能编程控制,支持18段工艺智能

控制设置,操作简便,?#29575;?#24230;控制?#26082;罰?#24037;艺有保障。


5、节能80%以上:热泵热源加热,封闭式风路循环干燥,比

传统烘干方式节能80%以上。


6、环保无污染:不消耗任何燃料,零排放,是一种经济环保

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